Abgesehen davon, dass es eine starke und zuverlässige Zutat in einer Vielzahl von Lebensmitteln ist, ist das Pullulan-Kapsel kann auch einige große Vorteile bieten. Einer dieser Vorteile ist die Fähigkeit, Geschmäcker und Gerüche zu überdecken. Dies macht die Pullulan-Kapsel zu einer beliebten Zutat in Lebensmitteln mit hohem Protein- und Fettgehalt, einschließlich Fleisch, Geflügel und Fisch. Es hilft auch, Lebensmittel länger frisch zu halten. Derzeit wird Pullulan in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie verwendet. Seine Hauptanwendungen sind Überzugsmittel und Verdickungsmittel. Es kann auch chemisch modifiziert werden, um seine Aktivität zu verstärken. Es ist auch in der Lage, starke sauerstoffbeständige Filme zu bilden. Aufgrund seiner Eigenschaften eignet es sich ideal zum Verkapseln von oxidationsempfindlichen Inhaltsstoffen. Im Vergleich zu Gelatine bietet Pullulan einen neunmal besseren Schutz vor Oxidation. Es ist ungiftig, geschmacks- und geruchsneutral. Es ist außerdem gut wasserlöslich und sehr stabil. Darüber hinaus kann es geformt und zu Filamenten und Pulver gesponnen werden.

Pullulan-Kapseln


Es ist auch ein ausgezeichnetes Mittel für dünne Filme. Darüber hinaus hat Pullulan eine große Flexibilität. Es ist stabil gegen Hitze und pH-Änderungen. Außerdem ist es ein biologisch abbaubares Material. Es kann bei der Herstellung von Medikamentenabgabesystemen verwendet werden. Unter Verwendung von wßrigen, filmbildenden Pullulan-Zusammensetzungen kann eine Hartkapsel durch Tauchformen hergestellt werden. Dies ermöglicht eine schnelle Verabreichung von pharmazeutischen Mitteln an Patienten. Es ist wichtig, die physikalischen Eigenschaften des Films und die Auflösungsgeschwindigkeit der Kapsel zu bestimmen. In dieser Studie wurde ein wässriger Pullulanfilm gemessen, der verschiedene GRAS-Bestandteile enthielt. Die Ergebnisse zeigten, dass Filme mit einer schnellen Durchbruchzeit aus Glycerin und Polydextrose bestanden. Eine Pullulan-Kapsel kann zur Einnahme durch Trinken oder durch Einbringen in Körperhöhlen verwendet werden. Der Behälter enthält 60–90 Gew.-% Pullulan. Zusätzlich kann eine Überzugsschicht auf die Aufnahme aufgebracht werden.

Diese Beschichtung kann eine im Handel erhältliche Pulvermischung oder eine Kombination aus Pulver und einem Beschichtungsmittel sein. In pharmazeutischen Formulierungen wurden verschiedene Verfahren zur Geschmacksmaskierung verwendet. Neben der Hemmung unangenehmer Geschmäcker können sie auch die Bioverfügbarkeit bestimmter Darreichungsformen verbessern. Unter anderem wird die Mikroverkapselung seit langem in der pharmazeutischen Industrie eingesetzt. Bei diesem Verfahren wird der Bitterstoff in eine Polymermatrix eingekapselt. Dadurch kann der bittere Wirkstoff in einem trockenen Zustand verbleiben und die Wechselwirkung zwischen dem bitteren Wirkstoff und den Geschmacksknospen minimiert werden. Diese Technik ist eine gängige Methode zur Geschmacksmaskierung. Eine andere Methode ist die Sprühtrocknung. Dieser Prozess besteht aus der Zerstäubung des Einsatzmaterials, gefolgt von Luftkontakt und Trocknung. Unter Verwendung dieser Technik wurden die Formulierungen auf Wirkstofffreisetzung, Zerfall, Härte, Brüchigkeit und Geschmack bewertet. Diese Art von Technologie ist eine zugänglichere Option als neue Polymerisationsverfahren. Unter den zahlreichen biologisch abbaubaren Polymeren hat Pullulan eine Reihe faszinierender Eigenschaften, die es für Anwendungen in der Lebensmittelindustrie geeignet machen. Seine geringe Wasserdurchlässigkeit, hervorragende Sauerstoffbarriereeigenschaften und hervorragende Filmbildungsfähigkeiten machen es zu einem attraktiven Kandidaten für eine Vielzahl von Lebensmittelanwendungen.

Es ist ein nicht-immunogenes, nicht-karzinogenes und nicht-mutagenes Polymer. Es ist außerdem biologisch abbaubar, was es zu einer praktikablen Wahl für Anwendungen in der Lebensmittelverpackungsindustrie macht. In der Lebensmittelindustrie kann Pullulan als Bindemittel, Beschichtungsmittel, Verdickungsmittel und essbarer Film verwendet werden. Es ist auch ein wirksames antimikrobielles Mittel. Darüber hinaus kann es zum Schutz von Lebensmitteln und zur Verlängerung der Haltbarkeit verwendet werden. Als Biopolymer kann Pullulan derivatisiert werden, um seine Aktivität zu erhöhen. Darüber hinaus kann es mit reaktiven Gruppen gepfropft werden, um seine Löslichkeit zu ändern. Unter allen Kapseln auf dem Markt sticht Pullulan als Goldstandard für seine stärkefreien, vegetarischen Eigenschaften hervor. Zu seinen Stärken gehören ein gutes Maß an Kraft und Elastizität sowie eine ordentliche Portion Hype. Es ist auch ein relativer Budgetknacker, insbesondere im Vergleich zu herkömmlichen verlängerten Kapseln. Außerdem ist es die rundum beste Wahl für ein Einkapselungsmaterial, da es sich leicht formen und formen lässt. Sein größter Nachteil ist das Vorhandensein von hygroskopischen Komponenten, die die ach so verlockende Pille erodieren könnten. Das Wesentliche bei der Lagerung und dem Transport erfordert viel Voraussicht, aber die Ergebnisse sind die Mühe wert.